Ciclo "Conoce nuestros blogs" hoy: En mi cocina hoy
De a poco queremos irles presentando a los blogs que componen el buscador, detrás de cada blog hay una persona y una familia con distintas historias e influencias.
Ojalá les guste, decidí empezar con mi blog "En mi cocina hoy" porque el buscador y este sitio nació como una extensión de mi blog y de la frustración que muchas veces sentía de no poder encontrar recetas chilenas probadas en la web.
Quiero aprovechar de agradecer a todos mis compañeros blogueros por ser generosos y participar del buscador, me ha encantado conocerlos y compartir, y creo que tener la oportunidad de conocerlos mejor va a ser muy apreciado.
¿Qué te llevó a tener un blog de cocina?
La verdad fue algo muy personal, a fines del año 2007 no estaba para nada contenta con mi vida, estaba aburrida de lo que estaba haciendo y quería conocer gente nueva, ya en esa época leía varios blogs de cocina en inglés y ya me consideraba mas o menos buena en la cocina, así que como resolución de Año Nuevo 2008 pensé: voy a hacer un blog de cocina. Lo otro que me atrajo fue la idea de tener mis recetas probadas y con comentarios y ajustes personales siempre disponibles.
¿Tú ingrediente favorito y por qué?
Que difícil, aunque mi blog tiene hartas recetas saladas porque obviamente no comemos puros dulces en mi casa, lo que más me gusta sin duda es la cocina dulce, así que mi ingrediente favorito es una fruta: la lúcuma, me encanta su sabor y lo versátil que es.
¿Cuales han sido tus influencias en la cocina?
Cuando chica siempre me sentí bienvenida en la cocina de mi mamá que para la época cocinaba muy sofisticado, harta comida francesa y muchos dulces, incluso una época hacía canapés y bandejas de dulces para conocidos. También tuve la suerte de cocinar harto con mi abuela que cocinaba comida chilena típica, todavía siento que su fricasé con longanizas es insuperable. Mi abuela me enseño a hacer empanadas y pan amasado. En general toda mi familia son bien buenos para cocinar y comer, para el año nuevo siempre se hacían humitas y todos colaborabamos.
También tuve la suerte de ir de vacaciones por muchos años a un pueblo costero de la VII región, comprábamos el pescado en los botes o lo llevaban a la casa, junto con locos, ulte, etc y las señoras del puebla hacían tortilla de rescoldo y mote de campo. Se trillaban los chícharos con yegua y la mantequilla y el queso era de fundo.
Después conocí a mi marido que es chileno pero sus padres son mitad italianos, argentinos/húngaros así que en su casa se comía súper distinto. Su abuela cocinaba húngaro tradicional y mi suegra me enseño a hacer risoto y en mi casa todavía mi marido es el que hace la pasta fresca y la pizza casera.
Los viajes han sido otra gran influencia, vivir en EEUU y visitar Europa.
¿Cómo comemos los chilenos?
Por lo menos de lo que recuerdo en general comemos bien, pero no valoramos lo que tenemos, en el patio de mis abuelos había duraznos, guindos, damascos, paltas, nogales. Casi me morí cuando descubrí lo que valía la fruta y verdura fresca acá en EEUU, todavía trato las paltas como si fueran langostas.
¿Podrías dar algún consejo para que un plato resulte como dice la receta?
Primero que nada usar los mejores ingredientes que tengan a mano y no tener miedo a reemplazar cosas si es que lo que tienen esta mas fresco o en temporada, con criterio obviamente.
Lo otro es que hay que calentar los sartenes y ollas y el horno antes de empezar a cocinar. Si quieren que las cosas se doren y caramelicen tienen que tener sus sartenes calientes, para sellar los ingredientes.
Y en cuanto al horno, comprar o pedir prestado un termometro de horno, si no fuera por eso nunca hubiera sabido que mi horno se demora 20 minutos en llegar a los 200C, así que ahora cada vez que voy a hacer un queque, galletas, etc prendo el horno 20 minutos antes.
¿Qué otro blog de cocina nos recomiendas?
Creo que lo importante es encontrar alguien que cocine parecido a uno y seguir a esa persona y cocinar con ella, comentar en los blogs, preguntar, etc.
Personalmente trato de leer todos los blogs chilenos, especialmente los del buscador porque me mantienen en contacto con mi país y los siento como mis amigos y siempre aprendo cosas.
Un blog que me inspira mucho por su fotografía es En guete! de Kako y La cocina de Blo.
Gracias!
Ojalá les guste, decidí empezar con mi blog "En mi cocina hoy" porque el buscador y este sitio nació como una extensión de mi blog y de la frustración que muchas veces sentía de no poder encontrar recetas chilenas probadas en la web.
Quiero aprovechar de agradecer a todos mis compañeros blogueros por ser generosos y participar del buscador, me ha encantado conocerlos y compartir, y creo que tener la oportunidad de conocerlos mejor va a ser muy apreciado.
¿Qué te llevó a tener un blog de cocina?
La verdad fue algo muy personal, a fines del año 2007 no estaba para nada contenta con mi vida, estaba aburrida de lo que estaba haciendo y quería conocer gente nueva, ya en esa época leía varios blogs de cocina en inglés y ya me consideraba mas o menos buena en la cocina, así que como resolución de Año Nuevo 2008 pensé: voy a hacer un blog de cocina. Lo otro que me atrajo fue la idea de tener mis recetas probadas y con comentarios y ajustes personales siempre disponibles.
¿Tú ingrediente favorito y por qué?
Que difícil, aunque mi blog tiene hartas recetas saladas porque obviamente no comemos puros dulces en mi casa, lo que más me gusta sin duda es la cocina dulce, así que mi ingrediente favorito es una fruta: la lúcuma, me encanta su sabor y lo versátil que es.
¿Cuales han sido tus influencias en la cocina?
Cuando chica siempre me sentí bienvenida en la cocina de mi mamá que para la época cocinaba muy sofisticado, harta comida francesa y muchos dulces, incluso una época hacía canapés y bandejas de dulces para conocidos. También tuve la suerte de cocinar harto con mi abuela que cocinaba comida chilena típica, todavía siento que su fricasé con longanizas es insuperable. Mi abuela me enseño a hacer empanadas y pan amasado. En general toda mi familia son bien buenos para cocinar y comer, para el año nuevo siempre se hacían humitas y todos colaborabamos.
También tuve la suerte de ir de vacaciones por muchos años a un pueblo costero de la VII región, comprábamos el pescado en los botes o lo llevaban a la casa, junto con locos, ulte, etc y las señoras del puebla hacían tortilla de rescoldo y mote de campo. Se trillaban los chícharos con yegua y la mantequilla y el queso era de fundo.
Después conocí a mi marido que es chileno pero sus padres son mitad italianos, argentinos/húngaros así que en su casa se comía súper distinto. Su abuela cocinaba húngaro tradicional y mi suegra me enseño a hacer risoto y en mi casa todavía mi marido es el que hace la pasta fresca y la pizza casera.
Los viajes han sido otra gran influencia, vivir en EEUU y visitar Europa.
¿Cómo comemos los chilenos?
Por lo menos de lo que recuerdo en general comemos bien, pero no valoramos lo que tenemos, en el patio de mis abuelos había duraznos, guindos, damascos, paltas, nogales. Casi me morí cuando descubrí lo que valía la fruta y verdura fresca acá en EEUU, todavía trato las paltas como si fueran langostas.
¿Podrías dar algún consejo para que un plato resulte como dice la receta?
Primero que nada usar los mejores ingredientes que tengan a mano y no tener miedo a reemplazar cosas si es que lo que tienen esta mas fresco o en temporada, con criterio obviamente.
Lo otro es que hay que calentar los sartenes y ollas y el horno antes de empezar a cocinar. Si quieren que las cosas se doren y caramelicen tienen que tener sus sartenes calientes, para sellar los ingredientes.
Y en cuanto al horno, comprar o pedir prestado un termometro de horno, si no fuera por eso nunca hubiera sabido que mi horno se demora 20 minutos en llegar a los 200C, así que ahora cada vez que voy a hacer un queque, galletas, etc prendo el horno 20 minutos antes.
¿Qué otro blog de cocina nos recomiendas?
Creo que lo importante es encontrar alguien que cocine parecido a uno y seguir a esa persona y cocinar con ella, comentar en los blogs, preguntar, etc.
Personalmente trato de leer todos los blogs chilenos, especialmente los del buscador porque me mantienen en contacto con mi país y los siento como mis amigos y siempre aprendo cosas.
Un blog que me inspira mucho por su fotografía es En guete! de Kako y La cocina de Blo.
Gracias!
